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荷箱に張られていたラベルです。この他に飛行機印・船印もあったようです。
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□ 大正から昭和初期生まれの地元漁師からの聞き取りでは、盤洲干潟にてハマグリが主に水揚げされていた漁場は左マップの小櫃川河口に面した海域が中心だったそうです。 □ 現在もこの海域ではまれにハマグリが獲れることがあります。アサクサノリ同様に河川から流れてくる真水の影響は大きいと考えられます。 |
昭和34年頃当時のハマグリの佃煮を作る作業風景です。（岩崎孝夫氏撮影）
昭和中頃までは東京湾と言ったらハマグリの浜でした。
昭和25年頃まではここ盤洲の海岸で水揚げされたハマグリを使って佃煮を作っていたそうですが、写真の当時はすでに他の場所から買い付けたモノを使用していたそうです。
国内産のハマグリですが、何処から買い付けたモノかは不明です。
今後も話を伺ってハマグリは何故東京湾から消えていったのか・・・何？を調べて再生への道を考えていきます。
 □ 水揚げされたハマグリの計量及び仕分け |
 □ 忙しい時は近所の漁師の母ちゃんが手伝いに来ます |
 □ 剥いたハマグリを煮る作業〜いい香りがたちそうな |
 □ 出来上がった佃煮の熱を冷まし梱包 |
株式会社かねたつ食品（旧岩崎水産食品株式会社〜屋号：千秋）さんの歴史は古く、漁業組合が出来る前からハマグリの蓄養場を持ちここの浜で水揚げされたハマグリを一手に仕切っていました。しかし、時代とともに輸入の海産物を原料としアサリの佃煮へと余儀なくされました。
味は醤油のみの江戸前伝統の辛目の味付けを中心です。
現在の社長岩崎孝夫氏は語りました。『今のハマグリ・アサリの佃煮はコストを考えると100パーセント近くの佃煮屋が輸入物でまかなってます。しかし夢は・・・すべてこの浜であがった海産物を利用した本物の江戸前佃煮を販売したい。価格は高くなってしまうが、地物にこだわった商品作りがかねたつの夢！』
ここ数年、中里漁業協同組合では水産振興公社富津事業所の無償協力の下でハマグリの養殖試験が行われています。ハマグリの再生が東京湾で行われた時には是非使って作りたいと語っていました。
【江戸一 浜だき】
かねたつ食品さんは地物へのこだわりから、盤洲で採れる海苔を使い、海苔本来の味を大切にした佃煮を作り始めました。海苔の葉体をそのまま保ちながら柔らかく煮て、味は薄めで醤油の味と言うより海苔の味を大切にしたの無添加無着色の佃煮です。その他にも縄文時代の貝塚からも出土されるツメタガイを利用した佃煮も試験中です。
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株式会社かねたつ食品
千葉県木更津市中島4366-7
0438-41-0017
海ほたる及び明治屋広尾ストア等々で販売されているそうです。